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What is Vitamins?
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維他命知多少?
 
維他命雖不能為人體提供能量,但推動人體體內化學反應過程卻缺它不可。
人體對維他命的需要量極少,但絕對不能缺乏。

大部份的維他命不能由我們自身產生,而需要從食物中攝取。
13 種人體必需的維他命可根據其溶解性分為二大類:

(I) 脂溶性維他命
脂溶性維他命包括維他命ADEK
脂溶性維他命可在肝臟及脂肪組織中貯存6 個月之久,攝入過量的脂溶性維他命,尤其是維他命 A 和 D,會引起中毒,危害肝及腎臟。
 
維他命 A
功能:有助良好的視力,維護皮膚以及表面粘膜的生理健康。
食品來源多葉深綠蔬菜,深橙黃色水果及蔬菜,蛋黃、牛奶及動物肝臟。
 
維他命 D
功能:促進骨骼及牙齒生長,有助於鈣的吸收。
食品來源牛奶、蛋黃。
 
維他命 E
功能:保護細胞膜,防止細胞老化。
食品來源植物油、果仁、全穀類(糙米、全麥麵包、麥皮等)
 
維他命 K
功能:促進血液凝固。
食品來源肉類、全穀類、多葉深綠蔬菜、乳酪製品。
 
(II) 水溶性維他命
水溶性維他命有維他命C 及八種維他命B(俗稱B 雜), 即B1B2B3B5B6B12生物素 (Biotin) 和葉酸 (Folic Acid)。
 
而水溶性維他命只能在體內停留很短時間,因此需要靠從食物中不斷地補充。
 
逾量的水溶性維他命通常會由尿道排出,但可能會引致肝功能不正常,血糖增高,腎石以及傷害神經功能。如今有不少資料顯示,維他命可減低患某些疾病的可能性,但過量服用維他命不但對身體無益,反而對身體有害。
 
維他命 C
功能:防止牙肉出血,有利鐵的吸收,有助傷口癒合。
食品來源柑橘類水果、奇異果、士多啤梨、青椒、蕃茄、薯仔、西蘭花、包心菜。
 
維他命 B1
功能:促進人體從澱粉質食物中分解能量。幫助神經系統及心臟操作正常。
食品來源全穀類、乾豆類(眉豆、黃豆、紅豆等)、果仁、種籽、豬肉等。
 
維他命 B2
功能:促進化學代謝,維護健康皮膚,視力及神經系統功能。
食品來源乳酪製品、肉類。
 
維他命 B3
功能:促進化學代謝、維護健康皮膚,神經及消化系統功能。
食品來源乳酪製品、肉類、家禽、魚類、豬肉、花生。
 
維他命 B5
功能:協調蛋白質及脂肪新陳代謝的作用。
食品來源動物肝臟、乳酪製品、魚、雞及蛋。
 
維他命 B6
功能:促進正常大腦功能,有助紅血球形成,協調蛋白質代謝。
食品來源豬肉、薯仔、香蕉、麥皮、果仁。
 
維他命 B12
功能:維持正常神經系統功能,促進紅血球成熟。
食品來源動物肝臟、牛奶、蛋、魚、乳酪、肉類。
 
生物素 (Biotin)
功能:維持健康神經組織、皮膚、頭髮及血細胞。
食品來源蛋、蘑菇、花生、麥皮。
 
葉酸 (Folic Acid)
功能:促進紅白血球的形成。
食品來源多葉深綠蔬菜、乾豆類、全麥麵包。


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